渋抜き-途中経過 *66歩
こんばんは。kaneiです。
オリーブの渋抜きを始めて1ヶ月が経過しました。
・塩水漬け
2～3日に1度塩水を入替えているのですが、開始当初は塩水の色が赤っぽく変化していたのですが、最近では無色を維持しています。
また、渋が抜けて塩水が浸透しているようで、すべての実が塩水に沈むようになりました。
・塩漬け
実の水分が塩に抜け出していた為、本日塩の入替えを行いました。
来週の晴れた日に風通しの良い屋上で、天日干しを行ってみようかと思います。
再来週にはそれぞれ1粒塩抜きを行い、渋が抜けたか、食べられるのか確認を行えればなと考えています。
ちなみに本日のオリーブです！
はちみつ、メープル漬けは、まだまだ先になりそう。
kanei