渋抜き-途中経過 *66歩

2019年3月4日

こんばんは。kaneiです。

オリーブの渋抜きを始めて1ヶ月が経過しました。

・塩水漬け
2~3日に1度塩水を入替えているのですが、開始当初は塩水の色が赤っぽく変化していたのですが、最近では無色を維持しています。

また、渋が抜けて塩水が浸透しているようで、すべての実が塩水に沈むようになりました。

・塩漬け
実の水分が塩に抜け出していた為、本日塩の入替えを行いました。
来週の晴れた日に風通しの良い屋上で、天日干しを行ってみようかと思います。

再来週にはそれぞれ1粒塩抜きを行い、渋が抜けたか、食べられるのか確認を行えればなと考えています。

ちなみに本日のオリーブです!

はちみつ、メープル漬けは、まだまだ先になりそう。

kanei